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Régalez-vous cette année avec nos recettes festives de poisson de noël

Gravlax de saumon
Le gravlax de saumon, une idée fraîche pour commencer le réveillon. Photo par nana77777
Noël est l'occasion de mettre les petits plats dans les grands et de proposer à vos invités des plats chics et raffinés. À la place de la traditionnelle dinde de Noël, optez pour le homard, le Saint-Pierre, la lotte, le turbo ou l'incontournable saumon, des poissons qui se prêtent à de nombreuses préparations.

Sole à l'amirale, tartare de bar ou terrine de turbot, avec le juste accompagnement qui saura mettre votre plat en valeur, c'est le succès assuré. Mais attention, le poisson demande une juste cuisson et ne supporte pas la remise en température ce qui vous obligera à rester en cuisine jusqu'à l'envoi, vous êtes prévenus.

Recettes, techniques et vidéos de poisson de noël et de noël du Chef

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit
Chef Simon Chef Simon
Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).
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Terrine de langouste
Terrine de langouste
Chef Simon Chef Simon
Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.
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Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil
Chef Simon Chef Simon
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
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Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi
Chef Simon Chef Simon
Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte
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Meilleures recettes de poisson de noël et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de poisson de noël et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Feuilleté de sandre au beurre blanc
Feuilleté de sandre au beurre blanc
Happy papilles Happy papilles
Surprenez et régalez vos convives avec ce feuilleté de sandre (ou de bar) au beurre blanc tiré de l'émission Les carnets de Julie en Loire-Atlantique. ce feuilleté constitue un plat tout à fait adapté pour une belle réunion familiale. Et en plus, à Pâques, ce sera la saison des asperges !
Calamars carbonara
Calamars carbonara
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des tagliatelles à servir en plat principal ou en entrée.
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Eglefin sauce clémentine et endives confites passion
Eglefin sauce clémentine et endives confites passion
Le Monde de Milan Le Monde de Milan
Pour un plat encore plus festif (donc pour les budgets supérieurs), on remplace l’églefin par des gambas ou mieux par des noix de St Jacques.
Saumon Wellington
Saumon Wellington
La Fabrique Gourmande La Fabrique Gourmande
Un saumon fondant, accompagné d'une garniture crémeuse aux épinards le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Un pur délice !
Saumon gravlax à la réglisse
Saumon gravlax à la réglisse
épicétout épicétout
Vous avez certainement entendu parler du célèbre saumon gravlax mais pour changer de la recette classique, que diriez-vous de le parfumer à la réglisse ? Une recette aussi originale que savoureuse.
Lotte à l’armoricaine
Lotte à l’armoricaine
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Découvrez comment réaliser une délicieuse lotte à l’armoricaine, aussi appelée lotte à l'américaine, en fonction des régions. C'est un plat traditionnel de la cuisine française.
Crème d’endives et joues de lotte poêlées
Crème d’endives et joues de lotte poêlées
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Aujourd’hui, jour de marché à l’approche de Noël. Sur l’étal de notre poissonnier, les Saint-Jacques deviennent moins accessibles, nous optons donc pour des joues de lotte plus abordables. De retour en cuisine, l’ébauche de notre recette prend forme. Quelques minutes plus tard, l’assiette est dressée, et c’est un régal, une combinaison gourmande de crème de fenouil, joues de lotte poêlées et endives fraîches.
Roulés de sole au safran et curcuma
Roulés de sole au safran et curcuma
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Il s’agit de filets de sole roulés en ballotine, accompagnés d'une généreuse sauce dorée 100% maison au safran et au curcuma. Servis dans des petits plats individuels, ces roulés devaient présenter un visuel raffiné tout à fait approprié pour les fêtes.
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Saumon gravlax aux épices
Saumon gravlax aux épices
Mariatotal Mariatotal
Après plusieurs autres façons de faire le gravlax d’année en année, voici, pour changer, le dernier en date, toujours aussi bon, festif et inratable. À vous de choisir votre préféré ! Notez 72 heures de marinade.

Dernières recettes de poisson de noël et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson de noël et de noël qui changent !

Dos de cabillaud, crème au cacao, céleri rave poché au bouillon
Dos de cabillaud, crème au cacao, céleri rave poché au bouillon
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Nous avons ressorti avec enthousiasme une recette qui nous avait enchantés par le passé. Ce jour, nous étions inspirés et, nous voulions tester de nouvelles associations. Lorsque nous nous lançons dans de nouveaux essais, nous parcourons (entre autre chose) nos placards en quête d’inspiration. La pêche avait été bonne: cacao et vanille avaient trouvé leur place dans une crème destinée à accompagner un poisson…
Saumon et sa sauce au champagne
Saumon et sa sauce au champagne
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Voici une recette que je préparais il y a des années, lorsque nous étions une petite dizaine à table. Jeune mariée, je voulais impressionner belle maman et la famille... Un saumon entier de grande taille, qui arrive joliment présenté, servi avec une sauce au champagne, et les yeux brillaient.
Œuf cocotte au saumon
Œuf cocotte au saumon
Clementine Clementine
Il y a presque un mois que j'ai préparé cette cocotte œuf jambon, un peu dans l'ambiance des fêtes de fin d'année. Une recette rapide quand on n'a pas envie de passer trop de temps en cuisine.
Saint-Pierre entier au citron et légumes rôtis
Saint-Pierre entier au citron et légumes rôtis
Pavillon France Pavillon France
Le Saint-Pierre est un poisson à chair maigre. Sa finesse fait de lui un poisson dit « noble » au même titre que le turbot, la sole, le bar ou encore la barbue. Vendu entier frais, il est le plus souvent réservé aux tables des restaurants hauts-de-gamme, ce qui explique sa rareté sur les étals de poissonniers.

Afin d’en apprécier toutes ses saveurs, il est généralement préparé en tronçons ou en filets, cuit à la vapeur, à la poêle ou en papillote.

Le saviez-vous ?
Une légende voudrait que la tache noire sur chaque flanc du Zeus faber (nom latin du Saint-Pierre) soit l’empreinte du doigt de Saint-Pierre qui, sur ordre du Christ, l’aurait attrapé afin de retirer de sa gueule une pièce d’or.
mini roulés saumon fumé mascarpone et fenouil
mini roulés saumon fumé mascarpone et fenouil
amour de cuisine amour de cuisine
En cuisine avec cette belle idée de recette de roulades saumon fumé mascarpone et fenouil, amuses bouches faciles - amour de cuisine.
Salade de saumon cru à la japonaise, avocat et mangue
Salade de saumon cru à la japonaise, avocat et mangue
Papillonette Papillonette
Une version japonisante et savoureuse du tartare de saumon. Très simple et rapide à faire, vos invités apprécieront à la fois l'équilibre des saveurs et la fraîcheur de cette recette. La mangue apporte une touche exotique irrésistible. Une belle salade à réaliser très vite !
Saumon aux épices torréfiées et sauce café
Saumon aux épices torréfiées et sauce café
Gourmand Croquant Gourmand Croquant
Toujours dans notre série recettes de fêtes, nous vous proposons aujourd'hui un saumon aux épices torréfiés et sauce café. Le petit tartare de mangue ramène de la fraicheur et se marie étonnamment bien avec le sauce café ! A tester donc.

On ne rigole pas avec les galettes !

Krampouz Billig Crêpière
Billig

Alors une Krampouz sinon rien ?

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D'autres recettes avec aussi...

ail asperge bar basilic betterave beurre blanquette brioche cabillaud cacao café cardamome carottes carpaccio caviar céleri cerfeuil cervelas champignons citron courgettes crème crème Chantilly curcuma échalote épices fenouil fruits de mer genièvre gingembre huile lotte mangue miel moules noël oignons orange pamplemousse papillote poivrons pommes raie réglisse roulé sauce saumon tomates turbot vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de poisson de noël et toutes les recettes de noël

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne
Sauce au champagne
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

Meilleures recettes de poisson de noël et de noël

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Un réveillon sous le signe du champagne
Un réveillon sous le signe du champagne
Sabine Simon Sabine Simon

En cocktail, entrée, plat ou dessert, ajoutez une touche glamour à votre réveillon.

A chacun sa version du tartare de saumon
A chacun sa version du tartare de saumon
Sabine Simon Sabine Simon

Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

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